Orlandi, Giuseppe (2019) Birra Funzionale™. Project Report. CNR. (Unpublished)
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Abstract
La birra, come prodotto completamente naturale, appartiene ad un gruppo speciale di bevande alcoliche a basso contenuto alcolico. È ricca di sostanze nutritive con proprietà funzionali ben definite. Contiene carboidrati, amminoacidi, vitamine, acidi organici, composti fenolici, componenti antiossidanti del luppolo, orzo, malto d’orzo e lievito: ingredienti specifici con effetti potenzialmente benefici sull’organismo umano. La ricerca sulla capacità antiossidante e funzionale delle birre in tutto il mondo è limitata. Le birre rappresentano circa la metà del mercato di bevande alcoliche e contribuiscono in modo significativo all'assunzione di antiossidanti nella dieta. I principali antiossidanti sono: composti fenolici e componenti del luppolo e malto. Il mio studio e la mia ricerca si basano su indicazioni e motivazioni sufficienti per indagare il ruolo specifico della birra nella prevenzione della salute e delle malattie come “Birra Funzionale ™
| Item Type: | Monograph (Project Report) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | birra funzionale, prevenzione, salute |
| Subjects: | 600 Tecnologia - Scienze applicate > 610 Medicina e salute (Classificare qui la tecnologia dei servizi medici) |
| Depositing User: | Marco Martini |
| Date Deposited: | 22 Feb 2019 09:28 |
| Last Modified: | 22 Feb 2019 09:28 |
| URI: | http://eprints.bice.rm.cnr.it/id/eprint/18858 |
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